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| 白菜扣虾 | | 配料： | | 用料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个。
调料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。 | | 特色： | | 此菜清素不腻，主辅相映。 | | 载入时间： | | 2000-10-11 13:10:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1)大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长
条，用开水氽一下，沥干水分。
(2)锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。
(3)冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。
(4)原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。 | | 图片： | | | | | |
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