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西湖醋
西湖醋

配料：

 活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。

特色：

载入时间：

 2000-09-29 15:33:00

菜系：

 zhejiang

操作：

 鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。

图片：
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