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| 炒蜇血 | | 配料： | | 海蜇血（７００克）、葱段（４５克）、黄酒（６.５克）、 白糖（１２５克）、酱油（２５克）、醋（４０克）、菱粉（４５克）、麻油（６.５克） | | 特色： | | 呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。
| | 载入时间： | | 2000-11-21 16:26:00 | | 菜系： | | fujian | | 操作： | | 一、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。
二、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。
三、将黄酒、 糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好． | | 图片： | | | | | |
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