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| 红枣炖肘 | | 配料： | | 猪肘1000克，红枣200克，冰糖150克，清汤（或水）1500克，酱油2汤匙，姜、盐、味精、绍酒适量。 | | 特色： | | 肉烂而醇香,兼有大枣特有的香甜味 | | 载入时间： | | 2001-02-08 11:13:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、将猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅中烫一下，除去血水；将红枣洗净待用。
2、取冰糖30克左右，用火炒成深黄色糖汁待用。
3、砂锅中放入猪肘、清汤，旺火烧开，撇去浮沫，加入冰糖汁、冰糖、红枣、酱油、姜、盐、绍酒，用小火慢炖2-3个小时，待猪肘煨至熟烂，加入味精，上桌即可。 | | 图片： | | | | | |
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