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| 红烧茄子 | | 配料： | | 茄子750克，肉片50克，葱姜蒜50克，酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 | | 特色： | | 茄子外脆里嫩,鲜香适口 | | 载入时间： | | 2001-02-04 13:22:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。 | | 图片： | | | | | |
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