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| 炸茄饼 | | 配料： | | 茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。
| | 特色： | | 外酥里嫩，鲜香适口 | | 载入时间： | | 2001-01-10 11:54:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。
2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。 | | 图片： | | | | | |
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