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| 茄汁斑鱼块 | | 配料： | | 材料：石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。
调味料：鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。
茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。 | | 特色： | | 外脆里嫩，酸甜适口。 | | 载入时间： | | 2001-01-09 13:40:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （1）石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。
（2）烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。
（3）斑块上碟，保温待用。
（4）烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。 | | 图片： | | rcp3949.gif | | | |
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