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| 酸辣青蚝 | | 配料： | | 材料：新鲜青蚝８～１０只，蒜头１瓣，油３汤匙，番芫荽少许。
蒜辣汁料：香醋２汤匙，红辣椒１只（切碎），酒１茶匙，糖、盐、生抽各１／２茶匙，胡椒粉少许。 | | 特色： | | 酸辣可口，味道鲜美。 | | 载入时间： | | 2001-01-03 08:10:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （１）青蚝（青口）刷洗干净，沥干水分。
（２）蒜头去衣，拍碎。
（３）烧热油，爆香蒜，倾入青蚝，大火炒至张口即捞出，除去无肉的一面壳，煮汁取两汤匙留用。
（４）原镬烧热，加少许油，下调匀的酸辣汁料及２汤匙（３）的煮汁，微滚时倾入青蚝，熄火，迅速兜匀上碟。番芫荽装饰。 | | 图片： | | rcp3922.gif | | | |
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