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| 榨菜蒸大鳝 | | 配料： | | 白鳝一条（约1斤重），榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵（切碎），盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 2000-12-22 09:28:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （1）鳝鱼宰后洗净，氽水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐、胡椒粉拌匀，置碟上。
（2）榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切段。
（3）将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别洒在鳝鱼上，在淋上油。
（4）将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽碎，撒上麻油即成。 | | 图片： | | rcp3896.gif | | | |
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