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| 豉椒划水 | | 配料： | | 草鱼或鲤鱼划水３００克，豆豉１０克，干辣椒２克，笋片１０克，青蒜适量，盐２克，酱油４克，醋２克，白糖３克，味精２克，料酒４克，淀粉１０克，油８０克，鸡蛋２个，鸡汤适量。 | | 特色： | | 豆豉味香浓，色泽洪亮。 | | 载入时间： | | 2000-12-01 08:10:00 | | 菜系： | | hunan | | 操作： | | （１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。 | | 图片： | | rcp3843.gif | | | |
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