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| 鸡蛋花汤 | | 配料： | | 主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。
调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 | | 特色： | | 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。 | | 载入时间： | | 2001-04-27 13:50:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。 | | 图片： | | | | | |
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