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| 红烧肉 | | 配料： | | 主料 猪硬五花肉2.5公斤。
调料 熟大油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克。 | | 特色： | | 色戏润，味甜咸，食而不腻 | | 载入时间： | | 2001-04-27 13:41:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。
(2) 将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生，然后烹入料酒，丙炒5分钟后倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。 | | 图片： | | | | | |
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