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| 烤扁担肉 | | 配料： | | 主料 去骨扁担肉400克。
调料 香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克。 | | 特色： | | 味鲜香，肉细嫩。 | | 载入时间： | | 2001-04-27 13:47:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1) 将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、
味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。
(2) 将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。 | | 图片： | | | | | |
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