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| 五味汁炒茄子 | | 配料： | | 材料：茄子l～2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两（约80克），葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2汤匙，炸用油适量。腌料：洒 、沙律油-栗粉各1汤匙鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。
汁科：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生抽、醋、水溶栗粉各1.5汤匙。 | | 特色： | | 色美,味香甜爽口,齿颊留香 | | 载入时间： | | 2001-04-11 09:34:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1)茄子洗净，去蒂，纵切开,再切块，然后每块切三刀，但末端相连。
(2)青、红椒去籽，除蒂，切片。
(3)鸡肉切薄长片状。加腌料腌片刻。
(4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂。
(5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。
(6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆瓣酱，爆香姜葱，随即加入（4）的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。 | | 图片： | | rcp4291.gif | | | |
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