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| 炸豆腐芝士 | | 配料： | | 材料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1 只，面包糠l/2杯，荷兰豆9枚，油、盐、胡椒粉各适量。
酱汁料：葱头1 个（切碎），上汤l/ 4杯，牛油1 汤匙，番茄（大）l个。
调味料：辣油1 茶匙，砂糖1 茶匙，番茄酱1汤匙。 | | 特色： | | 外脆里嫩,诱人食欲 | | 载入时间： | | 2001-03-22 09:06:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1) 豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分。见图1 。
(2) 火腿、芝上修剪成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。
(3) 豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝土片和火腿片插入其中。
(4）豆腐依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，用中温滚油炸成黄色。
(5)用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐、胡椒粉调匀，煮成汁。
(6）炸豆腐对切计上碟，荷兰豆、红椒粒装饰，淋上酱汁供食。 | | 图片： | | rcp4270.gif | | | |
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