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| 肉片焖扁豆 | | 配料： | | 主料 瘦羊肉100克，扁豆150克。
调料 花生油50克，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。 | | 特色： | | 油润光泽，质地软嫩。 | | 载入时间： | | 2001-03-20 10:22:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、羊肉切成片。扁豆择洗干净，撅成寸段。葱顺长切成长1寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。
2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油烧热时，放入肉片煸炒，边炒边放入葱条、姜末、酱油、绍酒、扁豆段，加少许汤。移至微火上烤透，然后再移至旺炎上收汤，将水淀粉（10克淀粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒几下即成。 | | 图片： | | | | | |
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