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| 炒番茄鸡片 | | 配料： | | 主料 鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。
调料 料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。 | | 特色： | | 口味甜酸。 | | 载入时间： | | 2001-03-20 10:23:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、将脯肉去掉外表硬皮和筋，片成抹刀片，放入碗中，加入精盐（1克）、鸡蛋清、湿淀粉，抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗净，切成棱角块。
2、将炒勺坐火上烧热，放入花生油烧至温热，下入浆好的鸡片，用手勺搅动滑透，然后倒入潜心勺控净油。原炒勺坐火上，加入熟清油烧热，下入洋葱块、番茄酱煸炒，随后放入鸡汤、白糖、精盐、料酒、味精、湿淀粉，推搅炒熟，再放入滑好的鸡片，把勺颠几下，使鸡片裹匀芡汁，再淋放鸡油即成。 | | 图片： | | | | | |
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