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拌鸭掌
拌鸭掌

配料：

 主料 鸭掌20只。
辅料 黄瓜50克。
调料 酱油20克，香油10克，米醋2.5克，味精少许。

特色：

 形色素雅大方，味道清香，质地鲜脆，是宴会的高级冷荤之一。

载入时间：

 2001-03-20 10:06:00

菜系：

 zhejiang

操作：

 1、鸭掌用碱搓匀洗净，去掉掌垫（鸭掌底部一块褐黄色硬质），然后煮熟，捞出晾凉，逐个退净骨，切成斜条，堆放在盘内。黄瓜洗净消毒后，1、切成小斜片，放在鸭掌上面。
2、酱油、米醋、香油对成三合油加味精，浇在鸭掌上面即可。

图片：
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