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| 葱爆鸡快 | | 配料： | | 材料：鸡800克，葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。
调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，面酱1汤匙，酒1/2汤匙。
| | 特色： | | 色泽诱人，味道鲜美。 | | 载入时间： | | 2001-03-01 17:01:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | （1）鸡起肉切件。
（2）葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。
（3）调味料混匀。
（4）烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。
（5）加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至色变时加入调味料，中火盖汶20分钟。
（6）至汁将干时，加葱段，迅速炒和，熄火即成。 | | 图片： | | rcp4216.gif | | | |
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