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| 香菇豆角 | | 配料： | | 豆角400克，香菇75克，油40克，葱、姜未各2克，酱油5克，料酒15克，盐2克，味精5克，水淀粉30克，香油5克，汤适量。 | | 特色： | | 黑如铁，绿如翠，鲜咸口，软烂香。 | | 载入时间： | | 2001-02-22 12:46:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、豆角去筋洗净，坡刀改3厘米长的段，用开水焯一下。香菇择洗净，去把，改刀。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透，拢芡，淋香油，出锅即成。
操作关键: 豆角含有一种皂角素，加热不够食用容易发生中毒，烹调时应特别注意火候。 | | 图片： | | | | | |
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