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| 三鲜茄子 | | 配料： | | 小园茄子4个，水发口蘑，水发木耳、鱼子酱各100克、葱头10克、油炸核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。 | | 特色： | | 清香适口。 | | 载入时间： | | 2001-02-15 13:07:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。
2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。
3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。
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