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| 酥炸茄盒 | | 配料： | | 茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油10克，水淀粉50克，面粉25克，精盐，味精，葱，姜末各少许。
| | 特色： | | 外酥里嫩。 | | 载入时间： | | 2001-02-15 13:13:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、味精拌成馅。
2.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后抹一层肉馅，另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形块，逐块蘸上粉。
3.将棱形茄盒裹上用鸡蛋，水淀粉和面粉调成的糊，放入六成热的油锅中炸至金黄色即成，食用时蘸上椒盐。 | | 图片： | | | | | |
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