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拌脆鳝
拌脆鳝

配料：

 主料 净鲜鱼丝250克。
调料 植物油800克(实耗约60克)，味清2克，香油、油各15克。

特色：

 色泽黄黑，鲜香酥脆。

载入时间：

 2001-02-13 13:35:00

菜系：

 jiangsu

操作：

 (1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水
中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。
(2) 用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。

图片：
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