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茄泥
茄泥

配料：

 茄子一斤；味精三分；蒜瓣三钱；芝麻油四钱；精盐一钱二分

特色：

 此菜香气扑鼻，质地软烂，宜于老年人食之。

载入时间：

 2001-06-21 09:51:00

菜系：

 zhejiang

操作：

 1.将蒜瓣放臼中，捣成泥，加精盐三分拌匀。茄子去蒂洗净，上笼蒸二十分钟左右取下（以筷子戳穿为好），放入大碗里，加入精盐、蒜泥，味精和芝麻油，拌匀即成。
2.茄子也可下油锅，炸至软烂捞出，加调味品，拌匀即成。

图片：
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