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| 葡萄面排 | | 配料： | | 原料：
葡萄干200克，面粉150克，玉米粉25克，泡打粉1.2克。
调料：
猪油75克，砂糖60克，柠檬汁3克，牛奶50克，水250克，糖色适量，精盐2.5克 | | 特色： | | 色泽油亮，鲜嫩适口。 | | 载入时间： | | 2001-06-21 09:12:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸；备用。先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶，泡打粉用力混和成面团，分成２块面团，擀成约２毫米厚的面片，将一块面片摊入排模内，切去多余边缘，放进烤箱烤至６成熟时取出，倒入葡萄干煮液，待冷后再盖上另一块面片，切成边缘，涂上鸡蛋糊，用餐叉划花纹，再放进烤箱烤熟。食用时每份切一块装盘即可。 | | 图片： | | | | | |
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