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| 杨梅丸子 | | 配料： | | 猪腿肉 | | 特色： | | 色泽呈黄色,能增加人的食欲 | | 载入时间： | | 2001-06-20 16:02:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 选用三成肥、七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放进碗内，将鸡蛋搅入，加盐、味精和水（二两）搅拌上劲，再加面包屑拌匀成馅，用手搓成象杨梅大小的丸子。然后在炒锅中放入熟猪油，用中火烧至五成热时，将肉丸子下锅炸至浮起，呈金黄进度，倒入漏勺沥去油。原锅中放水二两，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上熔化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，随将炸好的肉丸倒入，颠翻两下，淋上熟猪油二钱出锅即成。 | | 图片： | | | | | |
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