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| 桂花酒酿元宵 | | 配料： | | 材料：
花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克 酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙
调味料：
A料：盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克
无宵粉：糯米粉540克 淀粉60克 | | 特色： | | 色泽鲜亮，齿颊留香,有桂花酒的清香。 | | 载入时间： | | 2001-06-15 10:07:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、 猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。
2、 加入A料，用手抓拌成泥状。
3、 加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整
4、 用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。
5、 糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。
6、 将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、 摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。 | | 图片： | | rcp4515.gif | | | |
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