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| 烧扒鱼脯 | | 配料： | | 主料 净鲢鱼肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2个。
辅料 葱姜汁、黄瓜、红椒丝、、食盐、味精、香油、湿淀粉、清汤、油各适量。 | | 特色： | | 焦，嫩，造型美观 | | 载入时间： | | 2001-06-19 16:07:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。
2、面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，再将黄瓜片摆在烧鱼脯里面成环形。
3、勺内加清汤烧开离火，将鱼茸制成丸子氽至熟嫩，加入食盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油盛在盘中即可。食时外带椒盐。 | | 图片： | | | | | |
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