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| 荠菜肉馄饨 | | 配料： | | 用料:
大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。
| | 特色： | | 味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬 | | 载入时间： | | 2001-06-14 11:33:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水， 分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
关键：
馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 | | 图片： | | | | | |
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