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| 果汁鱼块 | | 配料： | | 主料:
净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克
调料:
植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克。
| | 特色： | | 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可。 | | 载入时间： | | 2001-06-05 14:05:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | (1) 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上。(2) 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉。(3) 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内。(4) 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。 | | 图片： | | | | | |
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