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| 香卤猪肘 | | 配料： | | 材料
猪肘1个、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1块 蒜头8瓣
调味料
高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高汤1杯 酱油2杯、冰糖4大匙 白胡椒粒1大匙 葱丝、红辣椒丝 香菜及香油各少许. | | 特色： | | 肉质鲜嫩,口感润滑. | | 载入时间： | | 2001-06-05 09:35:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1、 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种，捞起沥干水分备用。
2、 大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。
3、 锅中热油，放入姜片、蒜头、蒜苗爆香，再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸；把猪肘放入锅中盖好锅盖，以中小火卤煮1个半小时左右。
4、 将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘，卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖；以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆（卤汁），撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶，最后点上香油即可。 | | 图片： | | rcp4462.gif | | | |
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