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| 蛤蜊鲫鱼 | | 配料： | | 原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。
调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 | | 特色： | | 滋味鲜美,原味醇香 | | 载入时间： | | 2001-05-22 14:12:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | 1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。
2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。
3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。 | | 图片： | | | | | |
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