|
|
 |
|
| 番茄鱼片 | | 配料： | | 净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，
料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克 | | 特色： | | 口感凉爽，滋味清淡鲜美。 | | 载入时间： | | 2001-05-21 11:02:00 | | 菜系： | | zhejiang | | 操作： | | １、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册