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| 奶油扒菜芯 | | 配料： | | 主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。
调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。 | | 特色： | | 汤乳白鲜美，菜嫩烂可口 | | 载入时间： | | 1999-10-14 15:07:00 | | 菜系： | | shandong | | 操作： | | (1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。
(2) 炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。
(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。 | | 图片： | | | | | |
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