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饮酒是各种宴会中不可缺少的一个项目，尽管人们饮用的酒的品种有所不同，但是对基本的有关饮酒的礼节还是共同遵守的。
虽然古来就有“酒逢知己千杯少”和“一醉方休”的说法，但对于确实不会喝酒的人，是不宜劝其饮酒的。在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的，可以有礼貌地阻止他人敬酒，但不要什么都一概拒绝。至少要喝上一点汽水、果汁或其他饮料，使举座尽欢。
在酒席上，还经常听到一句叫做“无三不成礼”，意思是喝酒一个高潮，必须是在三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。
在一些少数民族中，还有—个习惯，就是主人敬酒时，客人要恭敬的用手指沾杯中酒向天空或前后左右弹三次，以示敬重。在祭天地、祭鬼神时，沾酒弹三次就更普遍了。
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