煮牛奶时先加糖还是后加糖呢？牛奶中含有能促进儿童生长发育的赖氨酸，当糖加入牛奶煮沸后，赖氨酸与糖就会产生某种反应，从而生成果糖基氨基酸，这是一种影响人体健康的有害物质。显然，煮牛奶时不能先放糖。那 么正确的加糖方法是什么呢？即牛奶煮好后，倒入碗中或杯中，当碗中或杯不烫手时，加入糖，使之溶解。
牛奶中可加入什么糖呢？一般情况下，最多选用的是白糖，但因白糖的主要成分是蔗糖，口味比较甜，加入的量过多时，对牙齿不利，所以在牛奶中加白糖应掌握用量。还有一种是葡萄糖，因葡萄糖食用后不用分解 消化，就会很快被人体吸收，比较适合于新生儿和体弱的孩子。还可以选用蜂蜜，因蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，但必须选用优质蜂蜜。 |