食品中添加钙、铁、维生素等营养素，可以满足人们的多种需要。添加的众多营养素中，维生素C具有经久不衰的魅力，可谓是食品行业的“宠儿”。维生素C药片等也颇受人们青睐，许多人喜欢经常吃上几片。那 么，这样做对健康有没有不良影响？维生素C是否多多益善呢？
维生素C也称抗坏血酸，既能保持皮肤弹性、延缓衰老，又有助于清除人体垃圾，因此具有“人体清洁工”的美称。它能帮助减低臭氧、二氧化氮等空气污染物毒性，抑制膳食中有致癌作用的亚硝胺的合成，还具有降低血铅浓度的作用，是人体不可缺少的营养素之一。不过，一般成年人每天摄入60毫克维生素C就够了，只有孕产妇、乳母、老年人、吸烟者，有接受外科手术、精神高度紧张等特殊情况者，从事铅、寒冷、高温作业者等，对维生素C需求才有所增加，如吸烟者需增加50%。盲目增加维生素C，不但没有必要，过量摄入甚至会危害健康。当摄入量在200毫克时，维生素C的利用率为100%，摄入量再高则利用率下降。当达到1000毫克时，可能会使健康人出现高尿酸尿症和高草酸尿症。尤为严重的是，当机体习惯摄入大量维生素C后，体内会产生相应的酶来分解，破坏过量的部分，起到一定的“自我调节”作用。若此时摄入量突然减少，破坏维生素C的酶仍然在“工作”，就会造成维生素C缺乏，出现出血、角化过度等症状。此外，维生素C摄入过高还会引起腹泻、腹胀等，甚至造成铁吸收过度，引起肝脏中毒。
正常人维生素C每日摄入量若超过1000毫克，即超过安全摄入量的上限，就有导致中毒的可能。因此，我们应该严格控制维生素C的摄入量，过低固不可取，过高更应防止，以避免出现维生素C依赖等不良后果。
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