芬兰对补充胡萝素进行了一次大规模地人群测试，其结果却与“补充胡萝卜素有助于防癌”的传统观点相反。
芬兰的研究人员对2.9万名50岁以下嗜烟者进行分组对照试验，一组定时定量服用β－ 胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果发现，服β－胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反面高出28％。
营养学家分析发现，凡是声称胡萝卜素有抑癌作用的研究，其应用剂量均较小；而称有促癌作用的研究，其试验人体摄入量均较大，每日摄入量达20—30毫克。可见，每日补充生理剂量5毫克的胡萝卜素确抑有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌，而是起反作用。
为此，营养学家建议，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量随意服用。
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