寒冷的冬天,和亲朋好友围着热气腾腾的火锅,喝点酒,说说有趣的事,实在是人生一大乐事。快过节了,南京有哪些鲜美的火锅店呢?吃火锅又该注意些什么呢?请看网友们提供的火锅攻略。 攻略一:羊肉火 锅是很多人的最爱。传统的涮羊肉清爽简约,城东海福巷一家涮羊肉馆,虽路途遥遥,却吸引了很多饕餮者“远征”。热闹的店堂,一锅沸腾的高汤,一盘盘鲜美的羊肉,烧木炭的北方老式铜制火锅颇为怀旧。三四个人,只要羊肉、白菜和冻豆腐就够了,细细涮了吃,还可向服务员要一点胡椒粉,放在碗中,再加些细盐调味;还有就是在南京“遍地开花”的小肥羊火锅,味浓鲜香的秘制汤底让“不蘸调料”成为特色。小肥羊火锅有个共同之处,便是汤底用牛骨、老鸡加人参、红枣、黄姜等慢火煲制而成,羊肉则是用上等羔羊后腿肉加工而成,薄如纸片,肥瘦相间的羊肉片入汤即熟,久涮不老,吸饱了汤汁的鲜、咸、香,入口绵软异常、鲜嫩之极。
攻略二:酸菜鱼、口水鸡、鱼头、龙虾、药膳火锅等,已是南京人很熟知的火锅了。南京甚至出现了好几个火锅一条街,如北圩路、马台街等等。将这些火锅品种已经做得很老道的店也有很多,如程阁老巷一连锁性质的火锅店,山西路军人俱乐部对面巷子里的一火锅店,狮子桥步行街上一餐饮名店等等。
攻略三:巧克力火锅是将甜食制成了火锅,是火锅界的“异类”。它的做法是先将纯巧克力煮溶,再加上牛奶、少许橘子甜酒熬成浓稠的巧克力浓浆。以苹果、梨、草莓、奇异果等水分适中的水果切片蘸食,味道独特。据了解,北京、上海等地的哈根达斯火锅是小资们聚集的场所,南京目前也有了巧克力火锅,在大洋百货以及一些西餐厅已陆续推出。
吃火锅有学问
需要提醒市民的是,吃火锅是有学问的。省中医院有关专家给出建议:一、吃饱即可,勿贪吃。虽然火锅的烹调未使用油脂,热量较一般油炸、油煎、热炒低,但过量会伤胃。二、尽量选择新鲜食物,少用加工品。饺类及丸类等加工制品的油脂及盐分高,应减少摄取。三、调味料以低油、低盐为主。一大匙沙茶酱热量108卡,而以酱油、葱、醋、辣椒制成的沾酱则相对降低了许多热量。