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喝啤酒的讲究
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饮啤酒不仅仅是为了解渴消暑、一饱口福,而且还是追求高尚的艺术享受。那末,要达到这种境界,除了必要的“高雅、恬静、舒适”环境氛围之外,还要掌握饮啤酒的科学方法。

口味即选用适合自己或自己喜 欢的风味啤酒。如:浓郁的欧洲风味啤酒,有德国的慕尼黑啤酒,荷兰的海涅根啤酒。较薄的美洲风味啤酒,主要是使用副原料酿造,成品滑爽, 口味较薄,适合第一次喝啤酒或不爱喝重口味啤酒的人饮用。清淡的自制风味啤酒,先用压榨器把鲜蔬菜水果压榨绞出果汁,倒入酒瓶,果汁比例占酒瓶容量的四分之一,然后缓慢倒入经过冰镇的啤酒,略有苦味的啤酒和水果汁的甘甜味混合在一起,使啤酒变得更加清淡、可口,就是对啤酒从不沾边的小姐女士也会喜欢。

选杯选用适当的无色透明的玻璃杯,能最大限度地从工艺啤酒中得到感官上的享受。心形杯,适合用于盛装那种强烈滋味的啤酒。波纹边马克杯,适合喜欢牛饮的饮用低碳酸化的淡色爱尔啤酒。郁金香型的高脚酒杯,适用于情侣对酌,这时浅黄色的酒液,透过晶莹的玻璃杯,柔和的色调如梦幻般地迷人,使情侣感到酒不醉人人自醉。带耳厚壁的大玻璃杯,能使杯中啤酒的温度不至于因室温的影响而很快上升,能保持啤酒的泡沫和风味及便于大口大口地饮用,感觉出啤酒的杀口力。

斟酒用开瓶器开启啤酒,切忌用牙咬或其它撞击瓶盖的方式,轻启瓶盖后用洁布擦拭瓶身及瓶口。斟酒时要分两次倒满,可顺杯壁注入,开始缓慢,然后逐渐加快,出现泡沫时再减慢,这样可使泡沫更持久。一般倒满后,酒液体积占总体积的四分之三杯,泡沫体积占四分之一杯。

温度酒温的高低直接影响到啤酒的泡沫和口味。酒温高,啤酒泡沫多,但很快会消失,啤酒中的二氧化碳不足,缺乏杀口感,显得平淡不爽口;温度低,则啤酒泡沫少,苦味突出,香味降低。所以不适当的酒温会使啤酒的风味大为逊色。那么,酒温究竟多少才恰到好处呢?现经专家研究和测定,啤酒温度在8——10摄氏度左右泡沫最丰富又细腻持久,香气浓郁,口感舒适。

饮用饮用啤酒不宜细饮慢酌,否则啤酒在口中会升温,影响口感,因而要大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以能品尝啤酒的独特味道。须提醒的是,啤酒饮用不当也会伤人。如:剧烈运动后痛饮啤酒,若经常一饮而干有导致痛风的可能。


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