脂肪 应占饮食总量的１５％，其中包括饱和脂肪酸０～１０％，不饱和脂肪酸３％～７％。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜籽油等。脂肪摄入量不宜过多，否则对健康不利。
蛋白质 应占饮食总热量的１０％～１５％。其余８５％～９０％的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中复合碳水化合物应占５０％～７０％，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。
微量元素 锌也不可缺少。老年人应当适量多吃一些含锌的食物，这些食物为沙丁鱼、胡萝卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。
游离糖 主要指从甜菜、甘蔗中提纯的游离糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在内。游离糖食用总量的上限，为食物总量的１０％。
食用纤维 每日应摄食１６～２４克。芝麻、香椿、豆类、竹笋、萝卜、海藻等食物中的食用纤维含量丰富，可以适当多吃。
食盐 每日摄入的上限为６克，无下限量。
食物胆固醇 每日摄入的上限为３００毫克，无下限量。 |