营养学家和美容学家都非常重视对体内酸碱环境与健康和美容关系的研究，一再强调， 宜吃碱性食物，保持体内偏碱性环境，对健康和美容有益。因为，人体过多食用酸性食物， 体内的血液倾向于酸性，造成血液循环的恶化，使机体新陈代谢降低。酸性的内环境还可造 成皮肤的粗糙，使皮肤失去光泽、出现松驰、多皱现象，并易使人感到疲劳、烦躁、精力不 足和整体健康水平下降。肉类等动物性食品属于酸性食物，所以特别爱吃肉的人容易长雀斑 、长痣，有皮肤变黑的现象。
酸碱性食物，是指食物进入消化系统后，经过氧化分解的代谢过程，有的产生碱性物质 ，有的产生酸性物质。一般情况下，凡含硫、磷、氯等非金属元素的食物，经过体内氧化后 ，能分解生成带阴离子的酸根，人们称之为酸性食物；而含钾、钠、钙、镁等金属元素的阳 离子食物，经过人体代谢后，能生成碱性氧化物，称为碱性食物。科学家强调，要使血液偏 碱性，应多吃富含无机盐的食物，特别是含钾高的食物，如香蕉、花生、芹菜、菠菜、莴笋 、香菇、土豆、冬笋等。事实上多吃水果和蔬菜，有利于中和和调节体内由于精米、精面和 动物食品形成的酸性物质，有利于保持体内的酸碱平衡，有利于造成人体健康的内环境以达 到美容之目的。
属于碱性的常见食物有：菠菜、卷心菜、萝卜、青笋、胡萝卜、马铃薯、黄瓜、豆腐、 豌豆、赤豆、绿豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、洋葱、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘 子、葡萄、香蕉、苹果、柿子等。
属于酸性的常见食物有：牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、粗糙米、面条、荞面 、面包、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、蟹、鱿鱼、鸭肉、紫菜、白糖、啤酒等。
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