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| 消除秋燥膳食：蜜梨 |
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金秋时节，秋高气爽，而恼人的秋燥也正是在这个时候袭人，皮肤干燥粗糙、口干咽痒，或干咳无痰等不适。在此季节适当进食滋阴润燥的食物，能清泄燥邪，滋润脏腑，生津养液，能很好预防秋燥对人体的影响。而价廉易得的蜂蜜、雪梨不管是单用还是合用疗效都很好。 蜂蜜，学名为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖，也叫石饴、沙蜜，为中医常用之药，且列为上品。性味甘，平。入肺、脾、大肠经，能补中润燥，滋阴美容，缓急解毒，降压通便。用于皮肤枯燥，肺燥咳嗽，肠燥便秘。但大便稀薄，容易腹泻者忌服；也不宜用蜂蜜喂养一岁以下婴儿。 雪梨，为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实，也叫快果、果宗、蜜父、玉乳。性味甘、微酸，性凉。归肺、胃经。能清热生津，润燥化痰。用于咳嗽痰黄难咯、热病口渴、大便干结、饮酒过度等症。但大便稀薄容易腹泻者和咳嗽痰白稀者不宜。 常用效方： 1、蜂蜜适量，加入凉开水，搅匀，早晚服或常服。可清热润燥，通便润肤。 2、雪梨1个，捣汁，加姜汁、蜂蜜，服食。可治咳嗽痰多。 3、雪梨干15克或适量，川贝6克，同瘦肉、冰糖，炖汤服食，可治肺燥久咳。 食疗汤谱： 1、雪梨润肺汤 【组成】雪梨2个，沙参15克，蜜枣4个，猪肉约200克。 【做法】雪梨去心切片，猪肉洗净切小块，加入适量开水，与蜜枣、沙参同放入沙锅中，煲１—２小时，便可食用。 【功用】清肺热，滋阴润肺燥，止咳化痰。适合于口燥咽干，肺燥干咳，大便秘结者饮用。一般小儿饮用对预防咽喉炎有一定疗效。 2、雪梨冰糖汤 【组成】雪梨2个，冰糖适量。 【做法】雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量清水，炖30分钟，便可食用。 【功用】清心润肺，清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品。 3、蜂蜜川贝汤 【组成】蜂蜜50克，川贝母10克捣碎。 【做法】川贝母捣碎，2者搅和，加水50毫升，盖好，隔水蒸1—2小时。 【功用】清肺热，润肺燥，止咳化痰，适用于咳嗽、慢性支气管炎。 作者：广东省药膳食疗学会主任 郭姣 教授 |
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