饮食：靓汤一碗止胃痛

　　冬日的冷风给人们带来了寒意。这两天早上，跑步的队伍中少了吴伯一人。关心同伴的心情促使我探访了吴伯。原来近几天吹北风，吴伯原先已不痛的胃痛又发作了。俗话说：三句不离本行。我是医生，自然想到应该给吴伯开个药方，但吴伯说：服药已经服到怕了，不想服药。我就试探着说：不服药物，就用食疗吧。吴伯表示可以试一试。我给吴伯摸脉、看舌象，结合吹北风后出现胃痛现象，诊断为胃寒痛。吩咐吴太用熟附片煲狗肉给吴伯食用。两天后，吴伯又回到了我们晨跑的队伍中来，说胃痛已好了。同伴们都十分高兴，并不断询问我关于胃痛的食疗问题。

　　其实，治疗胃痛，除了服用药物之外，在胃痛发作时，也可以用食疗方法止胃痛。其中饮用汤水就是一种好方法。

　　胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛，可见胃部隐痛，喜暖喜按，饿时痛增，得食则减，呕吐清水，四肢冷，畏寒，大便烂，舌质淡白脉虚饮。食疗汤水可用——①熟附片煲狗肉汤。每次可选用制过的熟附片12克，新鲜黑狗肉500克，生姜片20克，陈皮9克，适量植物油及食盐。然后把材料放进汤煲内，先用武火，水开后改为中火煲汤。煲至狗肉软烂即可。可饮汤食狗肉。②白胡椒煲猪肚汤。每次可取白胡椒15克略拍碎，新鲜猪肚1个（亦可半个）洗净，生姜三片（洗净去皮）。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内，并加进适量清水，将猪肚的上下口用线扎紧，放进汤煲内，用中火煲汤。煲一个半小时，然后调味，饮汤食猪肚。

　　如果是肝胃气痛，可见胃脘胀痛，连及胁肋，痛处不定，嗳气频繁，食后胃胀明显，可能泛酸，舌苔薄白，脉弦。食疗汤水可用——

　　①佛手砂仁瘦肉汤。佛手片15克（鲜品可用30克），砂仁5克，新鲜猪瘦肉250克。先将佛手片与猪瘦肉洗净，同放进汤煲内，用中火煲汤，1小时后，放进砂仁，再煲5分钟，停火待温，调味，饮汤食猪瘦肉。

　　②沙田柚花煲猪肚汤。每次可取沙田柚花5克，新鲜猪肚250克。先将猪肚冼净，切成小块，与沙田柚花一起放进汤煲内，加上适量清水，用中火煲1小时，汤好后加食盐调味，饮汤食猪肚。

　　如果是湿热胃痛，可见脘腹胀痛，甚或恶心呕吐，不思饮食，口苦，大便臭秽不爽，尿黄短，身重体倦，舌苔黄腻，脉弦数。食疗汤水可用——

　　①救必应煲猪瘦肉汤。每次可取救必应15克，土茵陈12克，新鲜猪瘦肉200克。一同放进汤煲内，再加进适量清水，中火煲汤约1小时。然后调味，饮汤食猪瘦肉。

　　②石仙桃炖猪肚汤。每次取新鲜石仙桃90克（干品30克），新鲜猪肚500克。将猪肚切粗件，和石仙桃一起放进炖盅内，加适量清水，隔水炖1小时。调味后饮汤食猪肚，一次食不完可分次食用。“安身之本，必资于食”，医食是同源的。医药运用得好可以治病，食物应用得好，也同样可以冶病。让我们大家都来重视日常饮食，让食疗更好地为身体健康发挥作用。

　　文/中山大学附属一院中医科主任医师　黄业芳

2004.02.10

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