清热解暑粥

　　皮蛋瘦肉粥

　　原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。

　　制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

　　特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

　　功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。

　　西瓜皮粥

　　原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。

　　制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。

　　特点：粥甜瓜脆。功效：清热解暑，利尿消肿。

　　苦瓜粥

　　原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。

　　制作：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开，放入冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。

　　特点：苦中有甜，粥稠爽口。功效：清暑解毒，清心明目。

2004.06.10