盛夏需要滋补

　　人们关注冬补而忽视夏补；其实，夏天出汗多，胃纳差，“入不敷出”，更需要从饮食中补充营养。夏季需要补充营养素这一点，尚未引起普遍重视。夏天需要滋补，而以清补为原则。清补的含意是挑选的食物要利于滋阴、健脾、祛暑、化湿。那末，哪些食物符合这些原则呢?传统的鸭肉、鹅肉、瘦猪肉、鲫鱼、食用菌、薏仁米、百合以及绿豆、扁豆、冬瓜、丝瓜等瓜豆类都属清补食物。这里再推荐几种有争议却适宜夏令滋补的佳品如下：

　　(一)生姜。一般认为生姜燥热，夏天不宜食用。其实不然。民谚说：“冬吃萝卜，夏吃姜，无病消灾寿命长。”古人把生姜作为长寿补品来推崇。据现代医学解析：因为生姜具有稀释血流，降低胆固醇，清除自由基，抗御衰老等功效。生姜对抗击沙门氏菌效果明显。特别是夏天炎热，细菌、病菌活跃，容易得肠胃病，吃点生姜可起防治作用。生姜还能提神醒脑，增进食欲，补充营养，提高肌体抗病能力。

　　(二)甲鱼(鳖)。也误认为是肥甘厚味之物。尤其是热天的甲鱼，俗称“蚊子甲鱼”，认为没有营养，不宜食用。其实，甲鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。夏天气候炎热，人体体能消耗大，此时吃点甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。

　　(三)火腿。四季都可食用，但以夏季最佳。夏天人们往往食欲不振，厌食荤腥，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻；能增进食欲。和冬瓜烧汤，既补营养，又防暑祛病。火腿骨熬汤，也有清补作用。还可以加点番茄之类富含维生素C的食物，以消除腌食致癌的顾虑。

　　(四)黄鳝。人们夏天需要补充容易被人体所吸收的蛋白质。黄鳝含有大量人体所需要的多种氨基酸、维生素和钙等，是高蛋白清补发散的食物。黄鳝身上有一种由粘蛋白和多糖类结合的粘液，它有促进蛋白质吸收和合成的特殊功能。特别是夏季食用，清口不腻。如能同富含植物蛋白质粘液的鲜藕合吃，保持荤素搭配，酸碱平衡，对夏令滋补身体更具功效。这里，需要提醒的是黄鳝以小取胜，不宜过大。