西式快餐与糖尿病

　　西式快餐不是油炸，就是煎烤。肉类多，主食少，蔬菜更少，它的特点就是“高蛋白、高脂肪、高热量、低糖，低维生素、低纤维素”，从饮食营养学的观点来看是不科学的，它必然导致体内热量过剩、脂肪堆积、身体超重以至肥胖，而使胰岛素受体的数目减少，使受体的敏感性降低。从流行病学调查中证实，中国人移居美国后II型糖尿病比国内发病率高4 5倍，这充分说明饮食结构与生活环境变化对II型糖尿病发病率的影响。

　　快餐不仅存在热量过高的问题，还存在进餐速度过快的问题。动物实验与临床观察均证实，进餐速度快，吸收速度就快，血糖升高的幅度也高。因而，细嚼慢咽的进餐方式是符合生理要求的。

2003.11.14