糖尿病人多食鳝鱼
鳝鱼,通常指黄鳝,以其肉质细嫩、味道鲜美为所钟爱,既是一种美味佳肴,又有其药用价值。
现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的辅助治疗作用,从鳝鱼中可提取分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”,这两种物质具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖生理机能的作用。
鳝鱼味甘性温。含蛋白质百分之十八点八,另有脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等成分。中医认为,鳝鱼具有补虚损、除风湿、治痨伤的功效。
2000.06.05
福建卫生报