有哪些药膳可供食管癌患者选用？

　　(1)柿霜麦冬甘蔗雪梨

　　【用料】柿霜20g，麦冬20g，甘蔗500g，雪梨2个，陈皮1角，冰糖少许。

　　【制法】

　　①麦冬、陈皮分别用清水洗干净，备用。

　　②甘蔗斩成小段，劈开，用清水洗干净，放入榨汁机内榨取蔗汁，备用。

　　③雪梨去蒂，切开，去心、去核，切厚块，备用。

　　④冰糖加入少许清水，煮成糖水，备用。

　　⑤将柿霜、麦冬、雪梨和陈皮放入炖盅内，加入适量清水，甘蔗汁和冰糖水，盖上炖盅盖，放入锅内，水炖90分钟左右，即可以饮用。

　　【功效】此炖品有清热化痰、生津润燥、理气和胃之功。适用于食道癌吞咽困难、胸背疼痛、多痰、形体消瘦、低烧盗汗、口干咽燥、大便燥结等病症。

　　(2)生姜胡椒豆蔻蒸鲫鱼

　　【用料】生姜40g，黑胡椒12g，白豆蔻12g，生油少许，鲫鱼1条，细盐少许。

　　【制法】

　　①拣选新鲜鲫鱼1条，约半斤重左右，洗干净，刮去鱼鳞、去鳃、去肠脏，洗净血污后抹干水，备用。

　　②白豆蔻去壳，取仁，研磨成粉末，备用。

　　③黑胡椒研磨成粉末，备用。

　　④生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切成生姜丝，备用。

　　⑤将白豆蔻仁粉末、黑胡椒粉末、生姜丝、生油和盐少许拌匀，放入鲫鱼的腹腔内，摊放均匀。再将鲫鱼盛放于碟子上，淋上适量生油，隔水蒸熟，即可食用。

　　【功效】此菜有健脾开胃、降逆止呕、养胃安胎之功。适用于食道癌饮食不下，反胃作吐，泛吐清涎，精神不振等病症。

　　【注意】身有燥热、胃肠热盛的人不宜多食。

　　(3)洋葱蘑菇炒鹅血

　　【用料】洋葱头1个(约100g)，鲜蘑菇60g，熟鹅血250g，生姜2g。

　　【制法】

　　①将熟鹅血切小方块；洋葱头去衣，洗净，纵切成条；蘑菇洗净；姜洗净，切丝。

　　②起油锅，放洋葱、蘑菇略炒，放鹅血、姜丝略炒，加盐调味，炒熟即可。

　　【功效】此菜有滋阴养胃，解毒益肠之功。适用于食道癌、胃癌，其他癌肿放疗、化疗有胃肠反应，呕吐，不思饮食，噎膈不爽等病症。

　　【注意】鹅血治疗癌肿多使用生血，或以韭菜汁伴鹅血饮，或以水冲服，或黄酒冲服，或饮纯鹅血等。

　　(4)人参雪梨马蹄糕

　　【用料】人参30g，雪梨1个，龙眼肉30g，马蹄5个，甘蔗汁100ml，牛奶200ml，姜汁少许，蜜糖适量。

　　【制法】

　　①将人参洗净，隔水炖参汁；雪梨(去皮)洗净取肉；龙眼肉、马蹄(去皮)洗净。

　　②把参渣、雪梨肉、龙眼肉、马蹄放搅拌机内，搅拌成泥状，隔渣取汁。

　　③把全部汁液(包括姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶)，倒进瓦盅内拌匀，隔水炖，浓缩成糊状，加蜜糖少许调匀即可。

　　【功效】此菜有滋阴润燥，补气养胃之功。适用于晚期食道癌、胃癌体虚食少，其他癌肿手术后，放疗、化疗期间及治疗后，胃阴不足，胃呆食少等病症。

　　【注意】癌肿属湿浊内盛，痰多，滑泄者不宜食用本品。

　　(5)灵芝蒸猪肉

　　【用料】灵芝3g，猪瘦肉100g。

　　【制法】

　　①将灵芝洗净，晾干研末；猪瘦肉洗净剁肉酱。

　　②把灵芝末与肉酱放入容器内(碟)，加酱油及生油少许、食盐适量拌匀，水蒸熟即可。

　　【功效】此菜有补气益血，养心健脾之功。适用于食道癌、其他癌肿属虚症者，或放疗、化疗之后身体虚弱、白细胞减少者，神疲倦怠，心悸失眠，食少懒言等病症。