豆豉葱白防感冒

　　冬季是感冒的多发季节，尤其是广东地区的冬季，时而冷空气南下，又时而气温回升，人们往往在寒冷时不会得感冒，一旦气温回升，微微发汗时，过早脱去御寒衣服，就容易着凉，特别是在目前这段灰霾迷漫之时，感冒是最容易发生的。要预防感冒的发生，除了加强锻炼身体，注意保暖和室内通风之外，还要有适当的饮食协助预防。现介绍一款——淡豆豉葱白煲豆腐

　　淡豆豉葱白煲豆腐是广州和珠三角一带民间常用以治外感风寒，伤风鼻塞、流清涕，不时打喷嚏，咽痒咳嗽等症。这汤品经济实惠、烹制方便、疗效确实。但烹制和服用时要注意掌握要领，方能奏效。

　　材料

　　豆腐2—4块、淡豆豉12克、葱白15克、生姜1—2片。

　　淡豆豉性平，味甘、微苦，入肺、脾经。功能解表发汗，清热透疹，宽中除烦。葱白性温、味辛，入肺、胃经，有发汗、祛痰、利尿的作用。《本草经》说它“主伤寒寒热，出汗中风”。生姜则性温、味辛，入肺、胃、脾经。功能散寒止呕，祛痰，可治痰饮喘咳。《本草纲目》记载它有“调中，去冷除痰”的功效。诸物合用，则发散风寒，清咽止咳。

　　烹制

　　先把豆腐置镬中用生油略煎，然后把淡豆豉放进，加入清水150毫升(约1碗半水量)，煎取为80—90毫升(约大半碗水量)，加入葱白、生姜，煎滚后取出即可。

　　趁热服用，淡豆豉、生姜等可不吃，接着即盖上被子，微出汗即可。要注意的是盖被子出汗时，不要弄得大汗淋漓，否则影响疗效。此量为1人用，可连续服1—3日。

南方网

2004.01.06